Start >
Parlör >
Kommentar om
Surdeg
Surdeg, kommentarer och synpunkter
Surdeg
Surdeg är förmodligen det äldsta jäsmedlet för bröddeg. I mjöl av råg finns ett slags bakterier, surdegsbakterier, som förökar sig snabbt då mjölet blandas med vatten. Tack vare dessa bakterier hålls rågmjölet samman och kan bilda en luftig struktur. Bakterierna skyddar även brödet mot mögel och gör att brödet håller längre.
Kommentarer
Lägg till en kommentar