20 Senaste recept kommentarerna

Levainbröd
Hej, tack för många bra recept! Använder din sida ofta! Tänkte bara höra vad du och folk har för åsikt kring att svalna brödet med eller utan kökshandduk? Blir det mer skorpa utan?
Fördeg
Hej, härligt men en bra hemsida om surdeg. Har bakar Baguette och Levain bröd med ett härliga resultat. Jobbar på förskola å det är väldigt uppskattat. Tripplar recepten med goda resultat.
Fördeg
Hej, Jag är Engelskman och be om ursäkt i förhand för misstag i Svenska. Bra att lese om så många entusiastisk bagerar. Jag har bakat bröd i snart 50 år men inte såder erfaren men surdeg. Jag kann få en kultur på gång med mjöl och vatten, över sju dager och den fungera bra en stund - 3 eller 4 gång men då bli den lat. (Till dem som skrev att ingenting hände med surdeg grund jag andvend en liten klick (några gramme) och låt den stå en stund till). Just nu försök jag igen med surdeg Gotlands limpa.
Julvört
Inte dumt alls :)
Levain bräck
Har provat att variera mjöl för att göra brödet lite grövre och nyttigare, funkar hur bra som helst. Känns som att det här receptet kan varieras i oändlighet och ger fina bröd varje gång, bara man lär sig vilken konsistens degen ska ha vid de olika stadierna. Tusen tack för ett så bra recept.
Baconbröd
Håller med, måste blivit något fel. Sänkte mängden durumvete från 750g till 250g. MEN, Det är en gissning...
Baguette
Har bakat surdeg mest på känn tidigare och det blir lite blandat resultat ????. Ska nu prova ditt recept för första gången. Har just satt fördegen. Tolkar jag det rätt att brödet inte ska jäsa efter att man format själva bagetterna? Sker all slutjäsning i ugnen så att brödet blir luftigt?
Danskt rågbröd 2011
Varför vill alla använda manitobacream? Varför inte satsa på ett riktigt mjöl från lokal kvarn, finns runt om i Sverige.
Baconbröd
Ursäkta franskan, men mängden vatten är helt åt helvete. Precis som "Mosen" ovan skrev för drygt 7 år sedan blir det bara smulor. Jag tog ungefär dubbel mängd. Alternativt kan man minska på mjölmängden. Frågan är om mjölmängden avser volym och inte vikt.
Hamburgerbröd
Tyckte att 20 stycken skulle bli alldeles för små, så jag gjorde 16, men ändå blev de inte tillräckligt stora. Dessutom jäste de för mycket på högkant. 250 °C är för mycket, tror jag.
Vetesurdegsgrund
Hej! Du skriver att dag (kväll) 1 är då man börjar att blanda surdegen och kväll 2 är ett dygn senare. I så fall står ju surdegen bara 3 datum om den är klar kväll 4? Jag trodde att kvällen när man blandar är dag 0 - kan det vara därför som min surdeg slutar bubbla, pga för lite mar och fär mycket syra? K
Levainbröd
Hur mycket fördeg ska det vara? Är det hela på 400g eller utan klicken som sparas?
Vetesurdegsgrund
Hej satte en grund för 2,5 dagar sedan, i gårkväll när jag skulle "mata den" så va den bubblig och lösflytande, jag matade den med trögflytande men det gjorde liten skilnad. När jag rörde i morse så hade konsistensen inte ändrat sig nämnvärt (lättflytande) Min fråga är hur ska konsistensen vara på en färdig grund (jag fatar inte vad du menar med dallrig) tex ska grunden rinna av gafflen när man rör eller ska den nästan inte rinna av gaffeln av egen graft? Fredrik
Fördeg
Tre frågor: 1) "Ekologiskt vetemjöl" i receptet, är detta siktat vetemjöl eller fullkorn? 2) "Surdegsgrund" i receptet, ska denna vara nymatad (alltså bubblig), eller kan den lika gärna vara en vecka gammal? 3) Jag brukar baka ganska små satser, mindre än ett kg färdigt bröd (bakmaskin). Hur stor fördeg tycker du passar per kg färdigt bröd? Efter att ha testat en del själv så funkar det bra med siktat, oekologiskt vetemjöl till fördeg, och icke nymatad surdegsgrund när man gör fördeg, men det kan ju hända att det blir ännu bättre om man gör annorlunda? T ex så har jag bakat enligt instruktioner från andra källor utan fördeg (i praktiken bara 1-2 msk nymatad bubblig grund). Det funkar, men absolut inte lika bra som din metod med fördeg.
Helgbak på levain med manitoba cream
Vilken bra sida. Även om jag bakat i flera år så tar jag alltid fram den här sidan och får inspiration. Det här är en variant jag ofta gör. Jag har använt receptet på Gotlandslimpan som grund. Tar 4 ekologiska fikon och 4 aprikoser som jag delar o små bitar och typ 8 torkade tranbär och blandar i degen innan saltet. Har assistent. Lägger den färdigjästa degen i brödformar och jäser någon timme till innan den penslas med starkt sött kaffe och strör saltflingor ( något en skeppskock lärt ut). Ställer formarna på bakstenen och kör enligt recept. Ett mustigt bröd som är supergott till kaffe och frukost.
Levainbröd
Tack för en jättebra sida! Jag har precis testat min första levainbröd. Efter bearbetning skulle den jäsa en timme i rumstemp och sen in i kylen men den hann inte börja jäsa och jag var tvungen att gå och lägga mig och ställde in den i kylen... På morgonen hade den inte jäst alls. Min fråga nu är: Kommer den att börja jäsa nu när jag tar fram den ur kylen så att den blir gräddningsbar eller måste jag börja om från början?
Fördeg
Tack för en super bra sida. Har lyckats baka mitt surdeg (har försökt med ett annat recept från en annan sida förut, men inte lyckats). Bra beskrivning och bra recept. Det var första men absolut inte sista gången jag baka surdegsbröd från din sida. Tack igen:).
Vetesurdegsgrund
Hej! Väldigt intressant läsning och imponerande att du är så aktiv i svaren! Fråga: jag har satt en grund på ekologiskt rågmjöl sedan några dagar men det verkar inte hända något. Däremot hade jag inte hört något om rivet äpple då. Varför har man det? Tänkte nu prova att kasta allt utom en liten del och börja om från steg 2. Kan jag tillsätta rivet äpple nu? /Micke
Vetesurdegsgrund
Hej Jag har nu försökt ett antal gånger med att sätta surdeg. Jag har köpt ekologiskt mjöl och allt går bra, varje gång, det börjar jäsa och bubbla och se bra ut. Men dag 3 så dör den. Jag vet inte om det beror på min matning, tycker jag gör efter konstens alla regler, men jag lyckas aldrig att få den att överleva. //Maria
Levain bräck
Jag har ingen assistent, bör jag införskaffa en eller går det bra med vanlig hederlig handkraft? ;)

Baka surdeg finns nu på facebook!

Kategorier

Ljusa bröd Mörka bröd Grova bröd Fruktbröd Smaksatta bröd Skållade bröd Söta bröd Gott med bröd Gott till bröd

Senaste recepten

Skållat surdegsbröd Parmesan Bröd olivbröd Anis- och rågbröd Tranbärsbröd med hasselnötter Dinkelbröd med vetekross Baguette Danskt rågbröd 2011 Tekakor på surdeg Bakasurdegs ljusa

Populäraste recepten

Levainbröd Baguette Levain bräck Bakasurdegs ljusa Poolish Grand Blanc Grovt vardagsbröd Dinkel levain Grahamsbröd Tekakor på surdeg

Receptkommentarer

Hej, tack för många bra recept! Använder din sida ofta! Hej, härligt men en bra hemsida om surdeg. Har bakar Ba Hej, Jag är Engelskman och be om ursäkt i förhand för m Inte dumt alls :) Har provat att variera mjöl för att göra brödet lite gr Håller med, måste blivit något fel. Sänkte mängden duru Har bakat surdeg mest på känn tidigare och det blir lit

Senaste foruminläggen

Vilket bättre mjöl Slemmigt svamplock ocanpå surdeg Varför blir degen "klistrig"? Surdegjäsning i olika miljöer Bakform Köpa spannmål Mindre surt? Protein surdegsbröd? Surdegen dubbleras ej Mjuk skorpa

Senaste tipsen

Bensbyns brödbutik och café Kaffestugan i Böda Lokal Björkaholms Bakarstuga Stensö Hembageri

Övriga kommentarer

Everything is very open with a really clear description Greetings! Very useful advice within this article! It i Fantastic goods from you, man. I have understand your Vid större degar (4 limpor och uppåt) använder jag 35 c Hej! Undrar om det är möjligt att få din e-postadres http://www.ytterjarnaforum.se/vard-omsorg/gluten/?print Använd bakmaskin, jag diskar så gott som aldrig :) M

Taggar

baka surdeg surdegsbröd bröd levain kultur surdegsgrund recept