lite mer teoretisk info på nämnda i-vilken-ordning-lägga-till-ingredienser temat. Gluten bildas när mjölet blandas med vatten + knådning. En kemisk förening helt enkelt. Så allra bäst är om vatten och vetemjölet får "träffa" varandra allra först, så dessa ingredienser skall så ostört som möjligt kunna gå kemisk förening. Och sen... allt som stärker det bildade glutenet, eller förbättrar glutennätverkets elasticitet, skall komma i sist dvs när det gör nytta. Alltså, addera Salt näst sist, och allra sist olja/smör/fett som förutom addera smak skall som sagt smörja glutentrådarna.
Hej!Det är för att glutenet som bildats av knådandet ska stärkas på slutet. Om man blandar in det tidigt så får det motsatt effekt att degen kan bli ihopsjunken eller att man får platta bröd.